薯蓉波波

我回來了! 十月經歷了搬家、佔中，都沒太大心情煮好吃的。不過，苦中作樂仍是需要的，所以帶來了夢想的「薯蓉波波」!

為甚麼會是「夢想」的呢?話說小時每年暑假媽媽都會讓我們上明愛的暑期興趣班，小六時我參加了一個叫做「天才小廚師」的小朋友烹飪班(大概是食住「伙頭仔昆布」同「味吉陽一」條水)，或許這就是打開我為食之門的起點。這個班教的點心有紅豆糕、啫喱糖(一層層不同色和近來大熱的mosaic啫喱糖)、pancake之類，老師蠻好人，其後她在華明商場開了手工藝店我也有幫襯。

上了中學，我最期待的畫面出現了! 家政堂!
女校多有家政，分Cookery和Needlework，Needlework是大部份人討厭的，不過可能自小被車衣女工媽媽訓練過，反而沒太大難度，也是我中學生涯唯一可以拿A的科目(嗱~雖然我有強勁的媽媽，但我從沒請槍，反而她有幫過我其他同學車少少XD)。
Cookery可是我最愛的科目，有得食嘛! 第一堂是杏仁豆腐，我還記得! 雖然我愛吃愛煮，但當時煮得不怎樣好看好吃，中二還出了個黑色燒焦版奄列(我們把黑色的一面反入去，老師只會試食少少，所一成功過關XD)! 那時除了烹飪實習，還要找食譜做功課，自己構思餸菜。那時自己發明了這個「薯蓉波波」，但只是構思，從未實驗過，因我很怕炸東西。後來長大後，發現原來不是新事物，坊間有這樣的小食了，還以為這是我的發明呀，好大的打擊啊。。。

現在其實蠻後悔中四沒有選修家政，怎麼會選那所謂比較有前途但沒甚興趣的電腦，而現在亦仍然是個電腦白痴。十五歲時的自己，若能夠以興趣先決去選科，多好! 焗燶蛋糕，也應該好過對著那永遠不會寫的programme乜乜乜哀哭...T^T

Anyway...今天終於完成了兒時「夢想」，零食譜自己做的「薯蓉波波」出世了!

現在搬了家，搭巴士到康怡吉吉島只需10分鐘左右，所以喜歡逛日式超市的我慘了!
逄星期三的超市減價日，太開心了! 上星期發現有日本名薯「男爵薯」賣，買了一包來試。
日本男爵薯比較圓身、軟熟，很適合做薯蓉薯餅；另一隻叫五月皇后的比較長身、爽口，適合做煮的菜色如咖喱、湯，下次買來試試。

材料 (約4-6粒):
男爵薯仔  3-4個 (普通薯仔應該2個中形就夠)
煙肉          1-2條
芝士碎      2-3湯匙 (我用的袋裝芝士碎是Mozzarella & Parmesan mix)
蛋              1隻
麵粉          少許
麵包糠      少許

做法:
1.  薯仔洗淨，放入滾水烚15-20分鐘至軟身，可輕易插入筷子

2.  烚薯仔時可準備煙肉，將煙肉切細粒，不用加油落鑊炒至香脆(邪惡!)

3.  薯仔烚好放進冰水降溫，然後撕去表皮

4.  薯仔去皮後用叉壓成薯蓉，加入煙肉碎拌勻

5.  危險武器保鮮紙出場! 將保鮮紙鋪在枱上，放些薯蓉，用湯匙輕輕壓平少許，在中間放上少許芝士碎

6.  包起保鮮紙，成波波形，小心芝士漏出

7.  擰實開口，搓實薯波波

8.  打開保鮮紙，用手心搓圓薯波波

9.  搓好所有薯波波，準備炸炸三寶: 麵粉、打好的雞蛋、麵包糠

10.將薯波波放入麵粉，薄施脂粉就可以了

11.然後沾上蛋漿，均勻碌上麵包糠

12.全部薯波波差不多預備好，就可以預熱油，插筷子油冒泡泡就可以炸了。

13.我慳油，落得太少，不過自己keep住轉都可以炸到。途中掉出的麵包糠，最好即時隔掉，要不然就會像我的薯波波一樣，有黑色點點了。炸至金黃就OK了，太久芝士會跑出來!

炸完後，裡面的芝士都溶化了，變成流心的，小心熱! 可以點茄汁、沙律醬或者泰式甜辣醬吃~

男爵薯仔真的很香軟~おいしい!

不過，人老了，吃兩粒，飛滋就出來了...少食少食...-_-"